堅果中蘊含了大量營養素，是公認非常健康營養的食物，但若是在製作過程的調理溫度過高，不但會導致營養素與抗氧化物的流失，還可能會使堅果所富含的不飽和脂肪酸、胺基酸等營養素變得不安定而發生變質，影響食品的安全性。
當堅果加熱的溫度超過160℃，因為堅果中的不飽和脂肪酸呈現不安定，自由基等極性化合物也會伴隨而生，同時，當堅果的顏色逐漸變深，堅果中的胺基酸與碳水化合物也會質變而形成丙烯醯胺，長期食用對身體真的不好。也就因為高溫加工方式可能引發的潛在食安風險，使得「低溫烘焙」的加工方式應運而生。
低溫烘培的優點
以低溫的方式進行烘焙，堅果中的不飽和脂肪酸、胺基酸等營養素呈現安定狀態，豐富的營養素能夠完整保留，更因為營養素的安定，我們也能吃出堅果最原始的香氣及口感。
低溫烘培不是完全沒有缺點
相較於高溫調理，低溫烘焙需要比較長的烘培時間而消耗更多的能源，在能源效益上，對環境比較不友善。
旭果堅守「食安優先」＆「環境友善」的核心價值
為了保證食品的安全，維持最多的堅果營養素，我們以 75℃ 的溫度經過 3～12 小時的長時間烘培，盡可能地保留堅果最完整的營養素，並維持最天然的口感。
同時，為了減少低溫烘培所增加的能源消耗，旭果採用 熱能回收低碳排烤箱 進行堅果烘培，以實現「環境友善」的核心價值。
旭果堅持低溫烘培製程，讓大家能夠安心地享受健康、營養與美味。
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