近年來爆出許多企業在食安控管出現瑕疵，使得消費者對企業的信賴度銳減，因此建立完善嚴謹的食品安全認證制度，如 ISO22000、HACCP 等系統便是保障食品安全的重要關鍵。本篇將針對 ISO22000 認證系統略做說明，希望藉由本文的分享，能帶您認識 ISO22000 系統對食品控管的重要性。
ISO22000 是什麼？

ISO, 又名為國際標準組織, 是負責建立國際標準的機構。而 ISO22000 標準則是適用於食品鏈中所有的成員組織的國際標準，包含：食品之生產、原料供應、批發、零售、餐飲等。當然，也適用於週邊支援之供應商，如食品設備、物流、包裝材料、農業化學品和食品添加物等產業。

**針對某些特定的工廠型態，會有法規的限制，例如食品工廠，就必須符合衛生主管機關的驗廠規範，所以食品工廠在申請 ISO22000 以前，必須依據法規對工廠硬體進行規劃、設計與施工，並於衛生主管機關驗廠完成後取得工廠登記證。（旭果工廠登記證號碼：68005031）

新版本的食品安全管理系統是 ISO 22000:2018，其規定了食品安全管理體系的要求，要求公司必須能證明自己具有控管食品安全危害的能力，以確保顧客食用食品的安全，而其中最為關鍵的即是整合了 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)，中文稱作「危害分析重要控制點」。

ISO 22000:2018 整合了 HACCP 系統的原因是：危害分析是食品安全管理體系的關鍵，因為進行有效的危害分析可指引公司有效控制食安問題的方向，強化控管的執行力。

ISO22000:2018 內含兩個 PDCA 循環

ISO 22000:2018 的兩個 PDCA 循環如下圖所示，一個是涵蓋整個食品安全管理系統的 PDCA 循環，屬於大的 PDCA 循環；而在大循環中的「執行」（Do）這個環節，本身就形成一個小的 PDCA 循環。導入ISO22000:2018之公司組織，可以藉由PDCA循環，達到針對食品安全持續改善的目標。

建置ISO22000 2018系統目的

企業的生存發展要依靠品質保證體系的有效實施。在食品安全要求水準日益提高的今日，有效的品質管制是讓顧客安心的關鍵。建立ISO22000系統可達成下列目的：

1）硬體規劃必須符合國家食品安全法規的要求。

2）提升顧客對企業和企業產品的信任。

3）系統計劃性監控管理，有效減少錯誤，或發生錯誤後所延伸之食安風險。

4）有效管理食品相關文獻資源，食安思維與時俱進。

6）標準化作業系統，可優化組織的運行、提升效益及效率，減少問題發生。
食品是我們的必需品，除了要美味、營養之外，更重要的是食品的安全性，也因此旭果通過 ISO22000 及 HACCP 系統的雙認證與定期稽查，來協助我們嚴格審視與控管整個食品生產過程中的每一個環節，讓我們的顧客不用再為食品的安全性而煩惱。