不容易種植的胡桃
胡桃原產於美國南部和墨西哥北部的密西西比河流域，目前主要產地位於美國喬治亞州、新墨西哥州、德州，以及墨西哥的北邊地區。
美國與墨西哥合併總產量佔全球胡桃生產量的 93%。
胡桃應該是所有堅果中種植難度最高的品項，許多美墨其他地區以及其他國家都嘗試種植胡桃，大多數都種植失敗，因為胡桃對氣候、水土的要求高，而且胡桃必需在不同品種間才能互相授粉，有著極高的繁殖門檻，這些繁殖技術目前多被視為商業機密。

胡桃的營養成分
胡桃有豐富的不飽和脂肪酸，並含有蛋白質、膳食纖維，以及超過19種維生素和礦物質等，是營養層面極為廣泛的堅果。
尤其值得提起的是抗氧化能力，胡桃是抗氧化物質含量最高的堅果，它的多酚能夠減少體內自由基產生，修復有害物質對人體傷害，並能有效降低人體低密度脂蛋白的氧化幫助改善心血管疾病風險，維持心血管健康。
以上關於胡桃有益於人體健康的資料來源：胡桃抗氧化＆降低膽固醇、胡桃的有利於健康、胡桃降低心血管疾病的實驗發表

下表整理出腰果的各類營養素的成分供大家參考：

資料說明：堅果屬於農產品，營養成分含量會隨著氣候、土壤以及成品的調理方式等因素而有所差異，所以不同的資料來源可能會有不同的數值。
以上資料來源：

1. 衛福部食藥署食品營養成分資料庫：https://consumer.fda.gov.tw
2. 美國農業部食品組成資料庫（USDA ARS FNDDS DOWNLOAD DATABASES）：https://www.ars.usda.gov
3. MYFOODDATA Amino Acid Protein Calculator：https://tools.myfooddata.com/protein-calculator

胡桃的品質要求（等級）
美國農業部對胡桃有完整而複雜的等級定義，以下我們依胡桃的大小、外形來說明。

大小：平常我們看到完整的胡桃，稱為 half-kernels，胡桃的大小，是以數字做為分級，定義為一英鎊重量，含有多少顆 half-kernels 胡桃，下表為胡桃大小分級的標準：

外形：胡桃外形主要是以色澤、飽滿度、重量來分級：

以上關於胡桃分級方式的資料來源：美國農業部（USDA）、National Pecan Shellers Association

吃胡桃要注意的事情
胡桃油脂含量很高，每公克的脂肪會產生 9 大卡的熱量，雖然有很多網站提出胡桃有幫助減肥的優點，於此還是建議您吃胡桃時不要過量，每天不要超過 4 顆。
也因為胡桃的油脂含量高，而且大多為較不安定的不飽和脂肪酸，所以依定要選擇低溫烘培的胡桃，才可以避免因高溫導致不飽和脂肪酸變質而帶來的壞處。

旭果所生產的胡桃，以 75℃ 低溫烘培至水分含量低於 2.5%，歷時 4～5小時，完全保留了胡桃優質營養素與甘甜的口味。
低溫烘焙，您健康的選擇